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从工艺流程来看，猪的屠宰工艺包括击晕、栓链、出血、蒸汽烫发、刮毛整理、清洗干燥、烧毛、打开肛门、清洗、检查白脏、检查红脏、切头、切蹄、切槽头、拉板油、修剪、身体检查、身体检查、快速冷库、排酸入库等步骤。
猪屠宰设备和加工技术在生猪工业中起着非常重要的作用。它在提高猪肉质量和加速生猪工业过程方面发挥着不可替代的作用。特别是近年来，随着大量现代屠宰加工设备在中国的引进，以及新技术在屠宰加工领域的应用，中国的屠宰水平有了很大的提高。
牛屠宰设备
猪屠宰设备如何正确放血：
1、卧式放血：击晕后的猪经过滑槽滑入卧式放血平板运送机上持刀刺杀放血，经过沥血运送，猪体的血液流入血液搜集槽内，有利于血液的搜集和使用。
2、倒立放血：击晕后的猪用扣脚链拴住一后腿，经过猪提高机或猪放血线的提高装置将猪提高进入猪放血主动运送线的轨迹上再持刀刺杀放血。
3、猪放血主动运送线轨迹规划距车间的地坪高度不底于3400mm，在猪放血主动运送线上主要完结的工序：上挂、刺杀、沥血、猪体的清洁、去头号，沥血时刻通常规划为5min。
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