屠宰设备选购标准:
1:进步性。技术性能进步,屠宰设备功能完善,运行维护成本低。
2:适应性。由于屠宰设备的需求和市场的变化,当地自然、经济和社会条件的变化,同一条生产线希望进行多层次的深加工。
3:可靠性。屠宰设备技术成熟,生产稳定性好,操作简单易行,不影响肉制品质量。屠宰设备故障率低,使用寿命长,环保,污染物排放小。
4:经济。屠宰设备性价比高,能满足工艺要求、生产要求和质量要求,设备配置紧凑,平衡协调,提高劳动生产率;投资小,成本低,利润高,经济合理。
猪牛羊屠宰设备
麻电的基本原理:
麻电时电流通过猪的脑部,造成实验性癫痫状态,猪心跳加剧,故能得到良好的放血效果。麻电效果与电流强度、电压大小、频率高低以及作用时间,都有很大的关系,猪屠宰设备采用低压高频电流点击其额部,可获得较好的麻电效果,肌肉出血可大大减少。
猪牛羊屠宰设备
麻电工艺关键控制点:
击晕(致晕)猪屠宰设备是采用一些屠宰机械,使生猪暂时失去知觉,处于昏迷状态,以便于刺杀和放血。有利于提高劳动生产率,降低劳动强度,保证生产人员及周围环境的安静,同时,也可防止生猪在屠宰时,受到惊吓、痛苦及过度挣扎,所导致的体内糖原的大量消耗,减少内血管收缩造成的放血不全,而引起的肉质下降现象,有利于保证加工肉品的卫生和质量。
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